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커리큘럼

  • 비엔나커피하우스 창업과정
  • 유지보수 교육
  • 커피 매니지먼트코스
  • 커피 마스터코스
  • 바리스타 트레이닝코스
  • 라떼아트 코스
바리스타 트레이닝코스 (30시간)
* 3시간/10회 4명 기준
강의 내용 비고
1강 ① 오리엔테이션
② 커피 개론 커피역사, 재배, 가공, 에스프레소, 밀크 스티밍, 로스팅, 커핑
③ 오스트리아 커피 역사
2강 최상의 맛을 위한 에스프레소 관리법 (유지보수팀 교육) 기기 유지 보수 교육
3강 에스프레소 추출 테크닉 분쇄도 조절, 연속 추출법, 추출에 따른 테이스팅
4강 에스프레소 추출 테크닉 분쇄도 조절, 연속 추출법, 추출에 따른 테이스팅
5강 ① 밀크 스티밍의 이해
② 밀크 스티밍 실습
6강 ① 벨벳 밀크 스티밍법
② 벨벳 밀크 스티밍 실습
7강 ① 벨벳 밀크 스티밍법
② 벨벳 밀크 스티밍 실습
8강 라떼 스티밍법
9강 카푸치노 스티밍법
10강 매장 운영 서비스 교육 (운영팀 교육) 고객응대법, 컴플레인 대처법
커피 마스터코스 (36시간)
* 3시간 /12회 4명 기준
강의 내용 비고
1강 ① 오리엔테이션
② 커피 개론 커피역사, 재배, 가공, 에스프레소, 밀크 스티밍, 로스팅, 커핑
③ 오스트리아 커피 역사
2강 최상의 맛을 위한 에스프레소 관리법 (유지보수팀 교육) 기기 유지 보수 교육
3강 에스프레소 추출 테크닉 분쇄도 조절, 연속 추출법, 추출에 따른 테이스팅
4강 에스프레소 추출 테크닉 분쇄도 조절, 연속 추출법, 추출에 따른 테이스팅
5강 ① 밀크 스티밍의 이해
② 밀크 스티밍 실습
6강 ① 벨벳 밀크 스티밍법
② 벨벳 밀크 스티밍 실습
7강 라떼 스티밍법
8강 카푸치노 스티밍법
9강 에스프레소 베리에이션 음료 제조법 및 실습
10강 핸드드립 기구를 이용한 드립 칼리타, 고노, 융드립
11강 여러가지 드립 기구를 이용한 드립 모카포트,싸이폰, 프랜치 프레스
12강 매장 운영 서비스 교육 (운영팀 교육) 고객응대법, 컴플레인 대처법
라떼아트 코스 (21시간)
* 3시간/7회 4명 기준, 바리스타 트레이닝 코스/커피 마스터 코스 수료 후 수강 가능
강의 내용 비고
1강 ① 벨벳 밀크 스티밍법
② 벨벳 밀크 스티밍 실습
2강 ① 에칭 아트 ② 드리즐 아트
3강 라떼 아트 하트 만들기
4강 라떼 아트 하트 만들기
5강 라떼 아트 로제타 만들기
6강 라떼 아트 로제타 만들기
7강 라떼 아트 로제타 만들기
커피 매니지먼트 코스 (42시간)
* 3시간/14회 4명 기준
강의 내용 비고
1강 ① 오리엔테이션
② 커피 개론 커피역사, 재배, 가공, 에스프레소, 밀크 스티밍, 로스팅, 커핑
③ 오스트리아 커피 역사
2강 최상의 맛을 위한 에스프레소 관리법 (유지보수팀 교육) 기기 유지 보수 교육
3강 에스프레소 추출 테크닉 분쇄도 조절, 연속 추출법, 추출에 따른 테이스팅
4강 에스프레소 추출 테크닉 분쇄도 조절, 연속 추출법, 추출에 따른 테이스팅
5강 ① 밀크 스티밍의 이해
② 밀크 스티밍 실습
6강 ① 벨벳 밀크 스티밍법
② 벨벳 밀크 스티밍 실습
7강 ① 라떼 스티밍법
② 카푸치노 스티밍 실습
8강 에스프레소 베리에이션 음료 제조법 및 실습
9강 에스프레소 베리에이션 음료 제조법 및 실습
10강 에스프레소 베리에이션 음료 제조법 및 실습
11강 에스프레소 베리에이션 음료 제조법 및 실습
12강 매장 운영 마케팅 교육 (운영팀 교육) MD,상품 및 판촉물, 고객동선에 따른 VMD Display
13강 매장 운영 서비스 교육 (운영팀 교육) 고객응대법, 컴플레인 대처법
14강 세무 노무 교육 (경영지원팀 교육) 부가가치세, 종합소득세, 원천징수세, 4대보험의 이해
비엔나커피하우스 창업과정 (50시간)
* 5시간/10회 4명 기준, 비엔나커피하우스 창업과정
강의 내용 비고
1강 ① 오리엔테이션
② 커피 개론 커피역사, 재배, 가공, 에스프레소, 밀크 스티밍, 로스팅, 커핑
③ 오스트리아 커피 역사
2강 에스프레소 추출 테크닉 분쇄도 조절, 연속 추출법, 추출에 따른 테이스팅
3강 ① 밀크 스티밍의 이해
② 밀크 스티밍 실습
4강 최상의 맛을 위한 에스프레소 관리법 (유지보수팀 교육) 기기 유지 보수 교육
5강 에스프레소 베리에이션 음료 제조법 및 실습
6강 비엔나 커피 및 비엔나 알코올 커피 제조법 및 실습
7강 운영 물류 교육 및 POS교육 (운영팀 교육) 물류 발주법 및 포스 사용법
8강 전체 음료 제조법 재 실습
9강 ① 마케팅 교육 (운영팀 교육) 각종 프로모션을 통한 홍보 마케팅 안내
② 서비스 교육 및 성희롱 교육 (운영팀 교육) 올바른 고객 응대와 서비스 마인드 확립
10강 ① 세무 노무 교육 (경영지원팀 교육) 부가가치세, 종합소득세, 원천징수세, 4대보험의 이해
② 위생교육 (운영팀 교육) 복장 관리 및 주방 내 기기설비 관리 교육
장비 유지보수 코스 (6시간)
* 6시간, 유지/보수 기초엔지니어링교육
강의 내용 비고
1강 에스프레소 머신의 분류 및 이해
2강 에스프레소 머신의 조작법, 추출량 세팅방법
3강 에스프레소 머신의 관리법
4강 에스프레소 머신의 응급조치법
5강 그라인더 분류 및 이해
6강 그라인더 조작법, 입자조절방법
7강 그라인더의 분해조립 및 청소방법
8강 제빙기의 분류 및 이해
9강 제빙기의 분해청소 및 관리방법
10강 커피추출관련기기의 관리방법