ACADEMY
아카데미
커리큘럼
- 바리스타 트레이닝코스 (30시간)
* 3시간/10회 4명 기준
| 교과내용 | 커피 커리큘럼 과정 | 비고 |
|---|---|---|
| 1강 |
① 오리엔테이션 ② 커피 개론 커피역사, 재배, 가공, 에스프레소, 밀크 스티밍, 로스팅, 커핑 ③ 오스트리아 커피 역사 |
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| 2강 | 최상의 맛을 위한 에스프레소 관리법 (유지보수팀 교육) 기기 유지 보수 교육 | |
| 3강 | 에스프레소 추출 테크닉 분쇄도 조절, 연속 추출법, 추출에 따른 테이스팅 | |
| 4강 | 에스프레소 추출 테크닉 분쇄도 조절, 연속 추출법, 추출에 따른 테이스팅 | |
| 5강 |
① 밀크 스티밍의 이해 ② 밀크 스티밍 실습 |
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| 6강 |
① 벨벳 밀크 스티밍법 ② 벨벳 밀크 스티밍 실습 |
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| 7강 |
① 벨벳 밀크 스티밍법 ② 벨벳 밀크 스티밍 실습 |
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| 8강 | 라떼 스티밍법 | |
| 9강 | 카푸치노 스티밍법 | |
| 10강 | 매장 운영 서비스 교육 (운영팀 교육) 고객응대법, 컴플레인 대처법 |
- 커피 마스터코스 (36시간)
* 3시간 /12회 4명 기준
| 교과내용 | 커피 커리큘럼 과정 | 비고 |
|---|---|---|
| 1강 |
① 오리엔테이션 ② 커피 개론 커피역사, 재배, 가공, 에스프레소, 밀크 스티밍, 로스팅, 커핑 ③ 오스트리아 커피 역사 |
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| 2강 | 최상의 맛을 위한 에스프레소 관리법 (유지보수팀 교육) 기기 유지 보수 교육 | |
| 3강 | 에스프레소 추출 테크닉 분쇄도 조절, 연속 추출법, 추출에 따른 테이스팅 | |
| 4강 | 에스프레소 추출 테크닉 분쇄도 조절, 연속 추출법, 추출에 따른 테이스팅 | |
| 5강 |
① 밀크 스티밍의 이해 ② 밀크 스티밍 실습 |
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| 6강 |
① 벨벳 밀크 스티밍법 ② 벨벳 밀크 스티밍 실습 |
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| 7강 | 라떼 스티밍법 | |
| 8강 | 카푸치노 스티밍법 | |
| 9강 | 에스프레소 베리에이션 음료 제조법 및 실습 | |
| 10강 | 핸드드립 기구를 이용한 드립 칼리타, 고노, 융드립 | |
| 11강 | 여러가지 드립 기구를 이용한 드립 모카포트,싸이폰, 프랜치 프레스 | |
| 12강 | 매장 운영 서비스 교육 (운영팀 교육) 고객응대법, 컴플레인 대처법 |
- 라떼아트 코스 (21시간)
* 3시간/7회 4명 기준, 바리스타 트레이닝 코스/커피 마스터 코스 수료 후 수강 가능
| 교과내용 | 커피 커리큘럼 과정 | 비고 |
|---|---|---|
| 1강 |
① 벨벳 밀크 스티밍법 ② 벨벳 밀크 스티밍 실습 |
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| 2강 | ① 에칭 아트 ② 드리즐 아트 | |
| 3강 | 라떼 아트 하트 만들기 | |
| 4강 | 라떼 아트 하트 만들기 | |
| 5강 | 라떼 아트 로제타 만들기 | |
| 6강 | 라떼 아트 로제타 만들기 | |
| 7강 | 라떼 아트 로제타 만들기 |
- 커피 매니지먼트 코스 (42시간)
* 3시간/14회 4명 기준
| 교과내용 | 커피 커리큘럼 과정 | 비고 |
|---|---|---|
| 1강 |
① 오리엔테이션 ② 커피 개론 커피역사, 재배, 가공, 에스프레소, 밀크 스티밍, 로스팅, 커핑 ③ 오스트리아 커피 역사 |
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| 2강 | 최상의 맛을 위한 에스프레소 관리법 (유지보수팀 교육) 기기 유지 보수 교육 | |
| 3강 | 에스프레소 추출 테크닉 분쇄도 조절, 연속 추출법, 추출에 따른 테이스팅 | |
| 4강 | 에스프레소 추출 테크닉 분쇄도 조절, 연속 추출법, 추출에 따른 테이스팅 | |
| 5강 |
① 밀크 스티밍의 이해 ② 밀크 스티밍 실습 |
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| 6강 |
① 벨벳 밀크 스티밍법 ② 벨벳 밀크 스티밍 실습 |
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| 7강 |
① 라떼 스티밍법 ② 카푸치노 스티밍 실습 |
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| 8강 | 에스프레소 베리에이션 음료 제조법 및 실습 | |
| 9강 | 에스프레소 베리에이션 음료 제조법 및 실습 | |
| 10강 | 에스프레소 베리에이션 음료 제조법 및 실습 | |
| 11강 | 에스프레소 베리에이션 음료 제조법 및 실습 | |
| 12강 | 매장 운영 마케팅 교육 (운영팀 교육) MD,상품 및 판촉물, 고객동선에 따른 VMD Display | |
| 13강 | 매장 운영 서비스 교육 (운영팀 교육) 고객응대법, 컴플레인 대처법 | |
| 14강 | 세무 노무 교육 (경영지원팀 교육) 부가가치세, 종합소득세, 원천징수세, 4대보험의 이해 |
- 비엔나커피하우스 창업과정 (50시간)
* 5시간/10회 4명 기준, 비엔나커피하우스 창업과정
| 교과내용 | 커피 커리큘럼 과정 | 비고 |
|---|---|---|
| 1강 |
① 오리엔테이션 ② 커피 개론 커피역사, 재배, 가공, 에스프레소, 밀크 스티밍, 로스팅, 커핑 ③ 오스트리아 커피 역사 |
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| 2강 | 에스프레소 추출 테크닉 분쇄도 조절, 연속 추출법, 추출에 따른 테이스팅 | |
| 3강 |
① 밀크 스티밍의 이해 ② 밀크 스티밍 실습 |
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| 4강 | 최상의 맛을 위한 에스프레소 관리법 (유지보수팀 교육) 기기 유지 보수 교육 | |
| 5강 | 에스프레소 베리에이션 음료 제조법 및 실습 | |
| 6강 | 비엔나 커피 및 비엔나 알코올 커피 제조법 및 실습 | |
| 7강 | 운영 물류 교육 및 POS교육 (운영팀 교육) 물류 발주법 및 포스 사용법 | |
| 8강 | 전체 음료 제조법 재 실습 | |
| 9강 |
① 마케팅 교육 (운영팀 교육) 각종 프로모션을 통한 홍보 마케팅 안내 ② 서비스 교육 및 성희롱 교육 (운영팀 교육) 올바른 고객 응대와 서비스 마인드 확립 |
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| 10강 |
① 세무 노무 교육 (경영지원팀 교육) 부가가치세, 종합소득세, 원천징수세, 4대보험의 이해 ② 위생교육 (운영팀 교육) 복장 관리 및 주방 내 기기설비 관리 교육 |
- 장비 유지보수 코스 (6시간)
* 6시간, 유지/보수 기초엔지니어링교육
| 교과내용 | 커피 커리큘럼 과정 | 비고 |
|---|---|---|
| 1강 | 에스프레소 머신의 분류 및 이해 | |
| 2강 | 에스프레소 머신의 조작법, 추출량 세팅방법 | |
| 3강 | 에스프레소 머신의 관리법 | |
| 4강 | 에스프레소 머신의 응급조치법 | |
| 5강 | 그라인더 분류 및 이해 | |
| 6강 | 그라인더 조작법, 입자조절방법 | |
| 7강 | 그라인더의 분해조립 및 청소방법 | |
| 8강 | 제빙기의 분류 및 이해 | |
| 9강 | 제빙기의 분해청소 및 관리방법 | |
| 10강 | 커피추출관련기기의 관리방법 |