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아카데미 교육과정안내
  • 비엔나커피하우스 창업과정
  • 유지보수 교육
  • 커피 매니지먼트코스
  • 커피 마스터코스
  • 바리스타 트레이닝코스
  • 라떼아트 코스
바리스타 트레이닝코스 (30시간)
바리스타 트레이닝
※ 3시간/10회 4명기준
1 ① 오리엔테이션
② 커피 개론 (커피역사, 재배, 가공, 에스프레소, 밀크 스티밍, 로스팅, 커핑)
③ 오스트리아 커피 역사
2 최상의 맛을 위한 에스프레소 관리법 (유지보수팀 교육) (기기 유지 보수 교육)
3 에스프레소 추출 테크닉 (분쇄도 조절, 연속 추출법, 추출에 따른 테이스팅)
4 에스프레소 추출 테크닉 (분쇄도 조절, 연속 추출법, 추출에 따른 테이스팅)
5 ① 밀크 스티밍의 이해
② 밀크 스티밍 실습
6 ① 벨벳 밀크 스티밍법
② 벨벳 밀크 스티밍 실습
7 ① 벨벳 밀크 스티밍법
② 벨벳 밀크 스티밍 실습
8 라떼 스티밍법
9 카푸치노 스티밍법
10 매장 운영 서비스 교육 (운영팀 교육) (고객응대법, 컴플레인 대처법)
커피 마스터코스 (36시간)
커피 마스터
※ 3시간 /12회 4명기준
1 ① 오리엔테이션
② 커피 개론 (커피역사, 재배, 가공, 에스프레소, 밀크 스티밍, 로스팅, 커핑)
③ 오스트리아 커피 역사
2 최상의 맛을 위한 에스프레소 관리법 (유지보수팀 교육) (기기 유지 보수 교육)
3 에스프레소 추출 테크닉 (분쇄도 조절, 연속 추출법, 추출에 따른 테이스팅)
4 에스프레소 추출 테크닉 (분쇄도 조절, 연속 추출법, 추출에 따른 테이스팅)
5 ① 밀크 스티밍의 이해
② 밀크 스티밍 실습
6 ① 벨벳 밀크 스티밍법
② 벨벳 밀크 스티밍 실습
7 라떼 스티밍법
8 카푸치노 스티밍법
9 에스프레소 베리에이션 음료 제조법 및 실습
10 핸드드립 기구를 이용한 드립 (칼리타, 고노, 융드립)
11 여러가지 드립 기구를 이용한 드립 (모카포트,싸이폰, 프랜치 프레스)
12 매장 운영 서비스 교육 (운영팀 교육) (고객응대법, 컴플레인 대처법)
라떼아트 코스 (+21시간)
라떼아트 코스
※ 3시간/7회 4명기준, 바리스타 트레이닝 코스/커피 마스터 코스 수료 후 수강 가능
1 ① 벨벳 밀크 스티밍법
② 벨벳 밀크 스티밍 실습
2 ① 에칭 아트
② 드리즐 아트
3 라떼 아트 (하트 만들기)
4 라떼 아트 (하트 만들기)
5 라떼 아트 (로제타 만들기)
6 라떼 아트 (로제타 만들기)
7 라떼 아트 (로제타 만들기)
커피 매니지먼트 코스 (42시간)
커피 매니지먼트
※ 3시간/14회 4명기준
1 ① 오리엔테이션
② 커피 개론 (커피역사, 재배, 가공, 에스프레소, 밀크 스티밍, 로스팅, 커핑)
③ 오스트리아 커피 역사
2 최상의 맛을 위한 에스프레소 관리법 (유지보수팀 교육) (기기 유지 보수 교육)
3 에스프레소 추출 테크닉 (분쇄도 조절, 연속 추출법, 추출에 따른 테이스팅)
4 에스프레소 추출 테크닉 (분쇄도 조절, 연속 추출법, 추출에 따른 테이스팅)
5 ① 밀크 스티밍의 이해
② 밀크 스티밍 실습
6 ① 벨벳 밀크 스티밍법
② 벨벳 밀크 스티밍 실습
7 ① 라떼 스티밍법
② 카푸치노 스티밍 실습
8 에스프레소 베리에이션 음료 제조법 및 실습
9 에스프레소 베리에이션 음료 제조법 및 실습
10 에스프레소 베리에이션 음료 제조법 및 실습
11 에스프레소 베리에이션 음료 제조법 및 실습
12 매장 운영 마케팅 교육 (운영팀 교육) (MD,상품 및 판촉물, 고객동선에 따른 VMD Display)
13 매장 운영 서비스 교육 (운영팀 교육) (고객응대법, 컴플레인 대처법)
14 세무 노무 교육 (경영지원팀 교육) (부가가치세, 종합소득세, 원천징수세, 4대보험의 이해)
비엔나커피하우스 창업과정 (+50시간)
창업과정
※ 5시간/10회 43명기준, 비엔나커피하우스 창업과정
1강 ① 오리엔테이션
② 커피 개론 (커피역사, 재배, 가공, 에스프레소, 밀크 스티밍, 로스팅, 커핑)
③ 오스트리아 커피 역사
2강 ① 에스프레소 추출 테크닉 (분쇄도 조절, 연속 추출법, 추출에 따른 테이스팅)
3강 ① 밀크 스티밍의 이해
② 밀크 스티밍 실습
4강 ① 최상의 맛을 위한 에스프레소 관리법 (유지보수팀 교육) (기기 유지 보수 교육)
5강 ① 에스프레소 베리에이션 음료 제조법 및 실습
6강 ① 비엔나 커피 및 비엔나 알코올 커피 제조법 및 실습
7강 ① 운영 물류 교육 및 POS교육 (운영팀 교육) (물류 발주법 및 포스 사용법)
8강 ① 전체 음료 제조법 재 실습
9강 ① 마케팅 교육 (운영팀 교육) (각종 프로모션을 통한 홍보 마케팅 안내)
② 서비스 교육 및 성희롱 교육 (운영팀 교육) (올바른 고객 응대와 서비스 마인드 확립)
10강 ① 세무 노무 교육 (경영지원팀 교육) (부가가치세, 종합소득세, 원천징수세, 4대보험의 이해)
② 위생교육 (운영팀 교육) (복장 관리 및 주방 내 기기설비 관리 교육)
장비 유지보수 코스 (+5시간)
장비유지보수